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A alimentação vegetariana não inclui peixe nem carne e privilegia os legumes, as leguminosas, a fruta, os cereais, mas também os derivados, como os ovos e o leite. Diz-se que já na era renascentista se utilizava este regime alimentar por símbolo de respeito à vida dos animais. Hoje, os benefícios já são reconhecidos pela comunidade científica, como a redução do risco de doença crónica ou degenerativa, como a diabetes, por exemplo.
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