Ingredientes

Para o Crumble:

• 120 g de farinha
• 60 g de aveia
• 120 g de manteiga sem sal cortada em cubos
• 60 g de açúcar mascavado
• 1 colher de chá de canela em pó
• 30 g de amêndoas laminadas
• Sal q.b.
• 3 folhas de manjericão

Para as Maçãs:

• 4 pêssegos cortados em pedaços grandes
• 1 colher de sopa de açúcar mascavado
• 1 colher de sopa de Vinagre de Frutos Vermelhos Cristal
• 1 pitada de sal
• 4 bolas de gelado de baunilha
• 10 cerejas cortadas em 1/2 e descaroçadas

Preparação:

Para o Crumble:

1.  Numa taça misture todos os ingredientes com as mãos de forma a obter uma consistência de “areia” grossa e solta.
2. Coloque num tabuleiro com papel vegetal e leve ao forno a 180ºC durante 20 a 25min até ficar bem tostado.
3.  Mexa 2 a 3 vezes ao longo do processo de cozedura no forno.
4.  Retire e reserve.

Para os Pêssegos:

1. Misture bem numa taça para macerar o pêssego, por cerca de 30 min.
2.  Salteie os pêssegos numa frigideira bem quente, por cerca de 1 a 2 min, deixando ganhar cor. Junte as cerejas e salteie mais 2 a 3 min.
3. Sirva acompanhado com o crumble, cubra com o gelado de baunilha e o líquido dos pêssegos macerados.

Receita por: Vinagre Cristal & Chef Henrique Sá Pessoa