Ingredientes:

• 100gr de cevada descascada biológica "Naturefoods"
• 20 gr de cogumelos desidratados
• 1 tomate seco
• 2 chalotas picadas
• 2 dentes de alho assado
• 2 colheres de sopa de leite de amêndoa s/açúcar 
• 1 colher de sopa de Skyr natural 
• 1 colher de chá de azeite
• Sal, pimenta, tomilho
• 500gr de abóbora butternut em pedaços pequenos
• 100 gr de cogumelos shimeji

Preparação:

• Temperar a abóbora a gosto e assar durante cerca de 30 min a 200ºC.
• Hidratar os cogumelos e o tomate seco em água quente.
• Cozer a cevada em água abundante temperada com sal e pimenta durante 10 minutos. Escorrer e reservar.
• Refogar as chalotas em azeite. Juntar o alho assado. Deixar cozinhar 7 minutos em lume médio.
• Juntar o leite de amêndoa e reduzir 5 minutos.
• Juntar a cevada e ir adicionando o liquido de hidratar os cogumelos e o tomate aos poucos, mexendo sempre.
• Quando estiver com uma consistência cremosa e a cevada estiver "al dente", juntar os cogumelos rehidratados e o tomate picados.
• Juntar o skyr e mexer bem. Retificar os temperos e retirar do lume.
• Caramelizar os cogumelos shimeji e temperar.
• Servir o cevadotto com os cogumelos e a abóbora.

Receita desenvolvida em parceria com Sofia Moreira.