Ingredientes:

• 3 ovos
• 200ml de leite coco
• 2 c. sopa de óleo de coco
• 4 c. sopa de mel
• 75gr de coco ralado
• Raspa de 1 limão
• 200gr de farinha de arroz
• 1 c. chá de fermento

Preparação:

• Separe as gemas das claras, e batas as claras em castelo.
• Num recipiente junte as gemas, o leite de coco, o óleo, o mel, o coco ralado, a raspa de limão, a farinha e o fermento. Envolva até obter uma massa bem homogénea.
• Adicione as claras, e envolva. Verta o preparado para uma forma.
• Leve ao forno, pré-aquecido a 180º, durante 40 minutos.

Receita desenvolvida em parceria com Fábio Belo