Ingredientes:

Para o creme:

• 900g de beterraba cozida
• 3 rabanetes pequenos
• 1 cebola roxa pequena
• 800 ml natas de soja
• 500 ml de caldo de legumes
• 1 ½ colheres de chá de sal marinho
• 1 colher de chá de cominhos moídos
• 3 colheres de chá de vinagre de romã
• Mix de 4 bagas de Pimentas moídas na hora, qb

Para as natas ácidas:

• 100 ml de natas de soja
• 2 colheres de chá de sumo de limão

Para os picles rápidos de rabanetes:

• 7 rabanetes
• ½ chávena de vinagre de romã
• ¼ chávena de açúcar de coco

Preparação:

1. Picles de rabanete: junte o vinagre de romã e o açúcar de coco num tacho. Leve para ferver. Assim que ferver, baixe o lume, e mexa até o açúcar se dissolver. Desligue o lume. Corte os rabanetes em fatias finas e junte no tacho. Reserve até a hora de servir.

2. Natas ácidas: misture as natas de soja com o sumo de limão. Reserve até a hora de servir.

3. Descasque e corte a cebola em cubos rústicos. Corte os rabanetes em quartos. Adicione os vegetais no liquidificador, e junte os demais ingredientes. Bata até obter um creme homogéneo. Transfira para um tacho e leve ao lume médio. Cozinhe por 5 minutos
   

Receita produzida por Luisa Mafei, no Workshop - Comidas de Conforto